有谁吃过南京的梅花糕吗?上次在电视上看到南京有一个特产是梅花糕。

发布时间:2021-04-08 12:09 梅花 南京 特产

上次在上看到南京有一个特产是梅花糕。有朋友吃过的吗?说说你们觉得那梅花糕吃起来怎么样? 有朋友会做的吗?如果有谁知道的话,说出来听听,最好讲具体点。我也好好自己试着做下吃吃看。因为本人不是南京人,想吃又不可能去那么远的地方。 知道怎么做的请教我一下。谢谢了!

有谁吃过南京的梅花糕吗?上次在电视上看到南京有一个特产是梅花糕。

制作此糕需特制紫铜,重达10余公斤,内有19个梅花状孔。 原料配方(制100只) 上白面粉4公斤 豆沙3.5公斤 白砂糖150克 糖猪板油丁500克 红绿丝75克 食碱15克 豆油25克 制作方法 1.取面粉(2公斤)放入桶内,加同量温水(夏季可用冷水,春、秋酌情处理),用长柄铁勺搅拌均匀,静置5~6小时,再加入面粉(2公斤)和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀,起粘无疙瘩,将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。 2.把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔),随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀粘在孔壁,然后放在炉上,将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克),再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝(约15克),加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖(50克),盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离,挑起装盘。 质量标准 造型逼真,鲜甜爽口,乃小吃中之佳品

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